دوستان قبلش یه نکته رو خدمتتون عرض کنم:
.
برای ته چین مقدار ماست رو چشمی میریزم گاهی کمتر و گاهی بیشتر،اما براتون حدودی مقدارش رو مینویسم:
. 🌹اول از همه،هر کدوم از قسمتهای مرغ رو دوس دارین میتونید با یه دونه پیاز و کمی نمک و فلفل و زردچوبه آبپز کنید بعدم از استخوان جدا کنید یا ریش ریش کنید یا تیکه ای کوچیک خرد کنید،اما خودم سینه مرغ رو مکعبی خرد کردم داخل تابه با یه دونه پیاز کوچولو ریز خرد شده و کمی روغن تفت دادم ،زعفران دمکرده،نمک،پودر کاری بهش اضافه کردم درش رو گذاشتم تا اب بندازه و بپزه،این از مرغ برای وسط ته چین. .
🌹حالا ۳ونیم پیمانه برنج رو مثل همیشه ابکش کردم البته کمی زنده تر برداشتم،گذاشتم کمی خنک بشه(نکته:برنج که داغ باشه با مواد ماستی ترکیب بشه بوی خوبی نخواهد داشت)
یک لیوان ماست و دو عدد تخم مرغ کامل و کمی نمک و زعفران دمکرده به اندازه ای که خیلی خوشرنگ بشه،۳ق غ روغن مایع،۲ق غ گلاب همه رو مخلوط کردم با همزن دستی هم زدم،با چنگال هم میشه ،فرقی نداره.
برنج آبکش شده رو داخل این مواد ماستی ریختم و با قاشق خوب مخلوطشون کردم .
توی ظرف دلخواه که بهتره نچسب باشه،یه کوچولو کره ریختم و ظرف رو تکون دادم تا دیواره هاش هم چرب بشه،مقداری از مواد ته چین داخلش ریختم یه لایه از اون مرغ گذاشتم و کمی زرشک تفت داده ،مجددا بقیه ته چین رو روی مرغ ریختم با پشت قاشق خوب فشرده کردم تا منسجم بشه نگران نباشین شفته و له نمیشه،در ظرفم رو بستم و اجازه دادم با حرارت متوسط(حدودا ۱۰دقیقه)بعد با حرارت کم دم بکشه و برشته بشه،حدودا چهل دقیقه زمان برد تا برشته شد،ته چین جلویی رو نیم ساعت بیشتر نذاشتم.

زرشک رو با خیییلی کم گلاب و یه کم شکر مخلوط کردم یه ربع بهش استراحت دادم بعدم با کمی کره تفت دادم،براق و خوش عطر و خوشمزه میشه.